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武汉鸭脖家常做法 怎么做呢

2022/10/29 15:49:39发布55次查看
1、鸭脖子筋膜去掉,清洗干净。
2、武汉鸭脖子li.jpg
3、花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好。
4、武汉鸭脖子fz.jpg
5、将称好的香料放入纱布包中,系好口。
6、锅中放入适量凉水。
7、倒入干辣椒。
8、煮到剩一半水的时候倒入油(油可放多点)
9、再煮几分钟,关火。
10、用漏勺控出辣椒。
11、留下的辣椒油备用。
12、锅中加入3000g清水。
13、水温烧到35至40度时放入鸭脖。
14、放入料包。
15、加入盐、糖、老抽大火煮开转中火煮35分钟。
16、在煮的过程中根据个人口味适量加入辣椒油,微火再煮25分钟,最后放入味精,关火。
17、捞出晾凉。
18、刷上一层辣椒油。
19、食用时用刀剁成小节,装盘。
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