油树脂辣椒
英文名称：capsicum oleoresin
中文别名：辣椒油浸膏;辣椒油树脂;油树脂辣椒;辣椒油性树脂;小米椒(capsicum frutescens)树脂
cas   no.：8023-77-6
纯度：2.0%，油溶
包装规格：25kg/桶
质量标准：gb
外观：辣椒油树脂(8023-77-6)的化学性质：暗红至橙红色澄明液体，用乙醇抽提者其颜色比乙醚抽提物要暗。略粘，有强烈辛辣味，并有灸热感，可及整个口腔乃至咽喉(胡椒之辣主要在舌端，姜之辣主要在舌的边缘和背部)。可部分溶于乙醇，溶于大多数非挥发性油。
用途： 在食品工业中可作调味、着色、增香剂和健身辅助剂等。也可作为制成其他复合物或单一制剂的原料。目前市场上也把辣椒提物加工成水分散性制剂以扩大应用面
 描述：辣椒油树脂(8023-77-6)的生产方法：由茄科中辣椒(cdpsicum annuum)，尤其是牛角椒(c.annuum var.longum)等成熟(红色)果实经粉碎后用有机溶剂(乙醚、丙酮或乙醇)提取而得。从石油醚中析出有光泽的针状结晶，熔点181～182℃。最大吸收光波为483nm。溶于丙酮、氯仿；也易溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯；略溶于石油醚、二硫化碳；不溶于水和甘油而溶于大多数非挥发性油。耐热、酸、碱。遇fe3+、cu2+、co2+等可使其褪色；遇pb3+形成沉淀。如作为粗品，往往含有辣椒红素约50%、辣椒玉红素约8.3%、玉米黄质约14%、β-胡萝卜素约13.9%、隐辣椒质约5.5%等等。其scoville辣值(scoville heat units)在100000至2000000之间。残留溶剂≤0.003%，重金属(以pb计)≤0.002%。可部分溶于乙醇，但可溶于大多数非挥发油类(或食用油)。
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