食品级富马酸
  性状 白色粉末或结晶状固体。有酸味。溶于乙醇，微溶于水，不溶于氯仿。
  化学名称 反丁烯二酸
  分子式 c4h4o4
  结构式
  分子量 116.07
  溶解度 （g/100g）
  25℃水 0.7
  100℃水 9.8
  30℃乙醇 5.76
  20℃二甲苯 0.03
  质量指标（fcciv，1996） 含量（以 c4h4o4 计） 99.5%～100.5%（干基）
  熔程 294℃～300℃
  砷（以as计） ≤3mg/kg
  重金属（以pb计） ≤10mg/kg
  马来酸 ≤0.10%
  灼烧残渣 ≤0.1%
  水份 ≤0.5%
  主要功能和用途 　富马酸用作食品酸味剂，对抑菌、防腐有重要作用。用作酸度调节剂、酸化剂、抗热氧化助剂、腌制促进剂、香料。富马酸用作固体饮料产气剂的酸性物质时，产品气泡持久细腻。富马酸是医药和光学漂白剂等精细化学品的中间体。在医药工业中，用于解毒药二巯基丁二酸钠和治疗小红血球贫血药物富血铁的生产。富马酸另用于生产不饱和聚脂树脂。
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