烧烤可以追溯到旧石器时代的原始社会。《帝王世纪》载：“纣宫九市，车行酒，马行炙”。说明殷商时宫室的膳食，主要是各种肉类制成的烧烤食品。
现在的烧烤五花八门，不一而足。几乎是能吃的都能烤，但最常见的是烤羊肉串等。据传，我国的烤羊肉串是从波斯传入的。
      烧烤之所以吸引人，是肉类在高温下产生的脂香、焦香加上孜然特有的辛香，使人们食欲大震，以吃为快。烧烤一般作为夜宵的下酒菜使用。白天，除了少数连锁店铺，一般很少有卖烧烤的。人们白天忙碌了一天，晚上邀几个朋友出去散散心，聊聊天，烧烤店的确是一个好去处，面对朗朗的夜空，一边品尝着远古的饮食文化，一边畅谈着过去的峥嵘岁月，对于朋友之间增进了解，携手未来都大有裨益。
想开一个烧烤店，并不需要多大的投资，一个明火烤炉，一个冰柜。几张小桌，十几把矮凳即可开张营业。
      市面烧烤五花八门，可谓能吃就能烤：比如羊肉串，羊腰，羊蛋，羊排、全羊；牛肉串，牛排，牛蹄筋，牛板筋，牛鞭，牛腰花；驴肉串，驴鞭；猪肉串，脆骨，五花肉，腰花，筋子，猪脚，香肠，火腿肠，烤乳猪；鸡肫，鸡心，鸡翅，鸡腿，鸡爪，全鸡；鸭肉串，鸭头，鸭脖，鸭锁骨，鸭翅，鸭肫，鸭心，鸭腿，鸭掌，烤鸭；麻雀，鹌鹑，烤雀；鲫鱼，泥鳅，秋刀鱼，鱿鱼，草鱼、鲶鱼；龙虾，螃蟹，海鲜，牛蛙等。烤素菜有：花菜，白菜，茄子，黄瓜，土豆，莲藕，辣椒，韭菜，臭豆腐，香菇，金针菇，玉米棒，馒头，面筋等。 烧烤很好学习，关键是练好刀工、腌料、穿串、火工、调味、撒料。同一个类型的基本上都是大同小异，悟性高的可以由此及彼，举一反三，可以开发出更多新品种！
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