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  14世纪四五十年代，“黑死病”席卷整个欧洲，夺走了2500万欧洲人的性命。而当“黑死病”最为肆意的时候，意大利小城威尼斯的居民却因为人人爱吃墨鱼汁面而免遭侵害，至此墨鱼汁名声大噪，成为流传至今最负盛名的一道特色美食，同时也成为了威尼斯水城独有的一张城市名片。
墨鱼汁在国外的应用：    全球范围内掀起了一场墨鱼汁“黑色食品”热。
寿司作为日本代表性美食，以自然美味的简约风格自从出现后便逐渐在世界各地蔚然成风。如今加入墨鱼汁的寿司更是对日本美食文化理念的传承，口感极佳。日本甚至出现了墨鱼汁拜物教，各种花样的墨鱼汁食品层出不穷。
去年9月份burger king（汉堡王）推出的“全黑汉堡”，除了竹炭面包外皮之外，还使用了乌黑发亮的竹炭起司片和混入墨鱼汁制成的洋葱和大蒜酱汁，面世好评一片。
采用天然墨鱼汁粉，搭配精选猪后腿肉制成的黝黑墨鱼香肠，不但鲜脆爽口，同时因富含蛋白质、黏多糖等珍贵元素而具有极高营养与药用价值。一经推出，便迅速火遍日本及台湾。
据《环球时报》报道，在日本用墨鱼的墨汁制作的冰激凌，其浓重的黑色、独特的口感和味道吸引了很多粉丝，受到疯狂追捧，甚至需排队预定，才可买到。
 乌贼墨看上去黑漆漆的，常被视为不洁之物，但因其具有独特的味道，故颇受注重健康的消费者的欢迎。乌贼墨具有一定食疗价值，这也在一定程度上增强了乌贼墨食品的魅力。现在，用乌贼墨汁染黑的米饭在意大利和西班牙非常普遍，在美国也很受欢迎。也许人们是把乌贼墨食品当成了一种黑色食品吧。
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