民国初年，湖北都督黎元洪离开武汉到北京当大总统后，他的如夫人黎本危爱吃洪山菜苔，每届冬季必派专差到洪山调运菜苔。 1949 年元月，国民党行政院长张群飞来武汉为蒋介石说项，破坏和平运动，但毫无结果。临走前，他想到洪山的红菜苔是闻名已久的特产，今后还不知能否吃到，便对湖北省主席张笃伦说：“今晚到洪山去买 300 斤红菜苔，以便明晨带回南京去。”有人写诗讥其事云：“从此辞却鄂州路，空载洪山菜苔归。”
解放后，每年冬春送往北京供鄂籍老干部佐食的洪山菜苔，由民航班机运去。如今，更有保鲜硅窗塑料袋包装，港澳的鄂籍同胞也可以吃到新鲜的洪山菜苔了。“刮地皮”云云，已成为历史·上的笑谈。
红菜苔怎么挑
宜挑选断面没有白心,看起来是半透明的淡绿色,捏起来比较硬实,少叶,没开花的红菜苔,粗短的菜苔相对比较嫩.
保存方法:
1-3个月由于花初开为白色,后转为黄色,因此得名金银花.金银花自古被誉为清热·解毒的良药.它性甘寒气芳香,甘寒清热而不伤胃,芳香透达又可祛邪.金银花既能宣散风热,还善清·解·血毒,用于各种热性病,如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证,均效果显着.晒干后放到干燥、通风、避光处;或杀菌密封保存;或密封冷藏,只要把温度降到20摄氏度即可. 如果放在常温的露天下很容易生虫发霉.
菜薹炒腊肉是武汉人冬春两季的家常菜之一，与红烧武昌鱼齐名。菜薹炒腊肉的做法很讲究，菜薹要选洪山区洪山乡洪山村原产地种植的，这样做出来才最是道地口味。要既鲜且嫩，主要吃薹，苔用手折，长约寸许，洗净沥干备用。腊肉也要切成一寸长的薄片，先放进锅里煸妙，然后捞起，再炒菜薹，最后把腊肉掺入，起锅装盘。吃时腊肉醇美柔润，油而不腻，菜薹脆嫩清香，营养丰富，吃完唇齿留香，常食不厌。现在一般市面上的菜薹，都不是正宗的洪山菜薹，味道相差甚远。民间传说，武汉最正宗的洪山菜薹，必须出产在宝通寺钟声所及之处。这其中，又有“塔影田，钟声地”的细分。超过这一范围，菜薹的颜色就变浅，味道也变差。就算有人将本地的土移到他处种植，也没有本地种植的那种味道。
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