巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30分钟以后急速冷却到4-5℃。因为般的致死点均为温度68℃与时间30分钟以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性和大多数非致病性；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使的灭掉。
整机采用sus304不锈钢制作，灭菌温度、速度可根据工艺要求设定。该机运行平稳、噪音低，不锈钢滚杠式输送带强度高、伸缩性小、不易变形、易保养。彻底解决了罐装食品在杀菌过程中的加热不均匀、 温度达不到灭菌要求的问题，大大提高了灭菌的成功率。
该机采用sus304不锈钢网带，网带强度高、伸缩性小、不易变形、易保养等特点，整机运行平衡、噪音低，大大提高了工作效率。
巴氏杀菌机整机采用sus304不锈钢制作，以水为介质，分漂烫槽、冷却槽两部分，漂烫温度、速度可根据物料加工工艺要求设定。运行平稳，无变频调速，噪音低，不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易变形，易保养。结构紧凑、操作方便、故障率低，加热方式采用锅炉蒸汽或锅炉热水，特别适合连续漂烫杀青作业。彻底解决了漂烫过程中因为自动化程度底而造成的“随意性”加强了“致性”，大大提高了漂烫杀青的成功能。