众所周知，中国的美食是非常多的，光是中国的菜系就八大种了，除此之外还有很多的传统民间小吃。而且在中国各地的美食小吃都是不一样的，而这些中国各地的特色小吃也成为当地的一张“美食名片”，每次人们吃到这种小吃的时候，就会想到这个地区。这种武汉八大名吃之一，大爷百年的手艺，生意火爆祖业却无人继承。
像在武汉当地具有代表性的“八大名吃”，这对于武汉人来说肯定是不陌生的，这八种小吃包括豆皮、热干面、煨汤、汤包、豆丝、烧麦、面窝还有糊汤粉。而今天小优想跟大家分享的就是这八大名吃之一的豆丝了，在武汉有一个大爷做的豆丝很受欢迎的，叫做老谦豆丝，不知道大家有没有去吃过呢？
大爷的豆丝生意做得很火爆，而且这豆丝做得也很好吃。首先就要用绿豆和大米按照一定的比例去磨成面糊，然后摊成薄如纸的面皮放在架子上面晾凉，接着就可以切成粗条备用了。而一般在做豆丝的时候，都会把这些豆丝先油炸一遍，这样的豆丝吃起来味道才好吃。
然后就可以用肉丝、香菇等食材去炒一个肉丝酱淋在油炸好的豆丝上面，这样就可以吃了。油炸过的豆丝颜色金黄，而口感有点脆的，搭配上这肉丝的酱汁，吃起来就很好吃了。在武汉当地也是深受很多大人小孩的喜欢的，而且老谦记豆丝在当地也是一家很有名的豆丝店。
但是在生意如此火爆的豆丝店，如今大爷却很担心这传承了上百年的做豆丝手艺要后继无人了，因为大爷的孩子都不愿意来学做豆丝。所以像现在很多的年轻人都喜欢往外面去发展，而这种传统的手艺慢慢就没有人来继承了。不知道大家有没有去过老谦记吃豆丝呢？