知名产区:
武汉是其著1名产地。
生成过程武汉热干面 材料：芝麻酱，水切面，葱，姜，蒜，辣椒面和泡辣椒，醋、酱油。 做法： 1、将水切面煮至八成熟，捞起以食用油拌匀后摊开晾干 ； 2、食用前将葱，姜，蒜切好，备好腌萝卜块 待用； 3、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起； 4、将面放入特1制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟； 热干面5、捞起面条后加上所有佐料拌匀即可食用。怎么辨别热干面的好坏?
　　面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，武汉热干面，更具特色。
芝麻酱作坊内的原料，玉米、花生竟比芝麻还多。昨日，一名“落网”的无证作坊老板曝料：武汉市场上的芝麻酱，热干面技术学习，几乎都掺了玉米或花生，甚至就是“花生酱”、“玉米酱”。
　　昨日，江夏工商流芳所根据群众举报，“突袭”河南人申某设在钱李村的芝麻酱作坊。经清查发现，在这间80平方米的作坊内，除堆放着2袋芝麻外，现场还有12袋玉米16袋花生。执1法人员打开一袋花生，1发现花生已经霉变。
　　据老板申某交代，目前武汉市场上的芝麻酱，大多是掺入了玉米或者花生的，纯正的芝麻酱已难见踪迹。
热干面故事：
若是时间充裕，巷子里的小小热干面摊您可不要错过，味道也是超级赞，真味在民间嘛。关于热干面的起源还有一个典故。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，热干面培训费用，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。（这个典故是网络搜出来的）
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