琥珀酸单甘油酯 (阴离子乳化剂)
cas:9005-65-6
含量：70%
类别：琥珀酸单甘油酯是甘油、脂肪酸和琥珀酸的酯化产物，呈双亲分子结构，属非离子型食品乳化剂。其乳化性能介于水包油（ｏ／ｗ）和油包水（ｗ／ｏ）之间。
性状：乳白色至淡黄色粉末或片状固体，熔点约50℃左右，不溶于冷水，能够分散于热水中及热的油脂。
安全性：符合我国《食品添加剂使用卫生标准》（gb 2760-2007）规定。
特性及应用：琥珀酸单甘由酯具有安全、耐酸、耐盐、水解性好等特点．应用在乳及其制品、饮料（蛋白类、植物类等）中具有乳化、润湿、分散、助溶等作用。应用在烘焙食品
中可与面粉中的谷蛋白发生强烈的相互作用，可改进发酵生面团的持气性能，从而使烘烤食品的体积和弹性增大,并有一定的柔软、保鲜和烘烤时水份分散失量减少的作用。
质量指标（执行标准：卫生部指定标准）
产品特性
1、具有安全、耐酸、耐盐、水解性好乳化、分散、螯合、调理及控制脂肪凝集等作用应用在乳及其制品、饮料（蛋白类、植物类等）中具有乳化、润湿、分散、助溶等作用。
2、应用在烘焙食品中可与面粉中的谷蛋白发生强烈的相互作用，可改进发酵生面团的持气性能，从而使烘烤食品的体积和弹性增大,并有一定的柔软、保鲜和烘烤时水份分散失量减少的作用。   
3、用于起酥油、植脂奶油，乳化稳定体系作用。 
使用方法：将琥珀酸单甘油酯与配料中的油脂（植物油、棕榈油等）一起加热溶解，或制成水合物后使用。
本标准适用于以甘油对食用脂肪和油脂醇解后再进行琥珀酰化、或者以甘油和食用脂肪形态的脂肪酸进行酯化制得的食品添加剂琥珀酸单甘油酯。
食品添加剂琥珀酸单甘油酯为浅米色至白色的蜡状固体。
贮运及保质期：应在室温下阴凉、通风、干燥处贮存，开袋后请注意封口，以防结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十八个月。
包装：20kg/编织袋
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