l-谷氨酸
中文同义词:l-谷氨酸;alpha-氨基戊二酸;谷氨酸;麸氨酸;l(+)-谷氨酸;氨基戊二酸;l-2-氨基戊二酸;l-α-氨基戊二酸 
英文名称: l-glutamic acid 
cas号:56-86-0
分子量:147.13
分子式:c5h9no4
含  量：98%
规  格：食品级
质量标准：aji92
包  装：25公斤牛皮袋
性  状：左旋谷氨酸为白色磷片状晶体。无臭，稍有特殊的滋味和酸味。呈微酸性。微溶于冷水，易溶于热水，几乎不溶于乙醚、丙酮和冷醋酸中，不溶于乙醇和甲醇。
用途 
 1、用于食品添加剂、营养强化剂 
 2、用于生化研究，医学上用于肝昏迷、防止癫痫、减轻酮尿症和酮血症。 
 3、代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%～1.6%。按我国gb2760一96规定可用作香料。 
 4、 l-谷氨酸主要用于生产味精、香料，以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。l-谷氨酸本身可用作药物，参与脑内蛋白质和糖的代谢，促进氧化过程，该品在体内与氨结合成无毒的谷酰胺，使血氨下降，减轻肝昏迷症状。主要用于治疗肝昏迷和严重肝功能不全等，但疗效并不十分满意；与抗癫痫药合用，尚可治疗癫痫小发作和精神运动性发作。外消旋谷氨酸用于生产药物，也用作生化试剂等。 
 5、  其一钠盐--谷氨酸钠用作调味品，商品有味精和味素等。

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武汉昌恒生物医药制品研究所（武昌分部）
余杉
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