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榴莲千层---可丽饼蛋糕的做法
1、鸡蛋打入盆中，记得哦，我所要求的材料都要常温。图片演示过程，我是做了两个8寸。加入细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发。
当然你也可以用有机鸡蛋或柴鸡蛋，蛋黄颜色黄，饼的颜色更好看。
2、加入常温牛奶、常温淡奶油
3、加入融化的黄油
4、加入过筛过的低粉
5、所有材料搅拌均匀。
6、重要步骤：请将所有材料过滤至少四至五遍，目的让面糊更细腻、无气泡。备用
7、过滤好的面糊，明显细腻很多。
8、准备不粘平底锅，用小火煎烙。我用的是24cm的锅子，可烙饼皮14张。
9、重要步骤：此图能看到我放了一块湿抹布在旁边，想要摊出圆润的饼皮，这块湿抹布的作用可大呢，当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的，这样第二张饼皮才能顺利摊开。用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。
10、面糊会沉淀，用时搅一搅，舀一汤匙面糊倒入锅中，锅内不需要涂油，拿起平底锅均匀转圆，如果还没有转开，面糊已经干了，或薄厚不一，都代表锅内温度太高。在湿抹布上再多放一小会。
11、每一张饼皮都需要用烘焙纸隔离，以防止粘连，我试过保鲜膜效果不好，还容易把饼皮弄皱。
12、打500g淡奶油，可以稍微硬一点，还有偶是这样保持奶油平均，不会中间隆起，就是用裱花袋装奶油先挤一个外围，铺上榴莲后。再抹平。从外往内抹，我不打碎榴莲的，吃的就是肉，要的就是这口感，豪气吧。
13、14层全部用奶油夹榴莲摞放平即可。
武汉烘焙培训教你如何选择合适的奶油？
奶油分为植物奶油和动物奶油，它们各具特点与优势。对于diy党来说，食材是否好上手容易操作以及是否健康都是必定会考虑的问题。从这两点看，植物奶油是更合适的选择，因为它容易打发和定型，可以满足做各种造型的要求；而且植 物奶油脂肪和胆固醇含量低，吃多了也不容易发胖。优质的植物奶油可以做到不含反式脂肪酸，而动物奶油中本身含有的反式脂肪酸却无法去除。由于我国相关法规 只对由植物性产品加工过程中产生的反式脂肪酸作出了标注的规定，而对动物性产品中含有的反式脂肪酸却没有要求，因此很多动物性产品的生产商选择隐去反式脂 肪酸的含量，甚至直接标注为零。相比之下，动物奶油的优点是口感好，由于其脂肪含量高达至少40%，吃起来口感会比较厚。需要注意的是，如果用动物奶油在家制作蛋糕，要注意冷藏保存并尽快食用，动物奶油的菌落增长迅速，大部分细菌在7°c以上就开始很快生长繁殖,即使回到冷藏条件下也不会被杀死。在网上可以看到不少人都有买到变质动物奶油的经历，这就是因为物流的冷藏出了问题，稍有不慎就会引起变质。
烘焙发烧友称现在越来越流行“轻饮食”的概念，大家都在往少脂少糖的健康饮食方向努力。目前除了植物奶油和动物奶油之外，还有一种将植物奶油与动物奶油按照一定配比调制的混合奶油，它结合了双方的优势，兼顾了健康、口感、安全性和操作性的平衡，对于那些在动物还是植物中纠结的吃货们来说，这或许是一个新的选择。
武汉烘焙学习班会把各种各样的爱好烘焙的社会各界人士都汇集在一起，在武汉商学院餐饮培训中心你们可以各抒己见，各自发表自己对烘焙的想法，一起讨论某种蛋糕的做法，一起分享每个人做出来的劳动成果。
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